Rezept: Gefüllte Paprika

Zutaten:

• 200 g Thunfisch, im eigenen Saft

• 40 g Frischkäse, 5 % Fett

• 1 Paprika, rot

• 0,5 Zwiebel, klein

• 0,5 Knoblauchzehe

• 1 Tomate

• 2 EL Petersilie, gehackt

• 1 EL Pinienkerne

• 1 TL Öl

• 1 TL Tomatenmark

• 0,5 TL Senf

• Zitronensaft

• Salz und Pfeffer

• Basilikum, frisch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

2. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten.

3. Die Paprika halbieren, entstielen, entkernen und waschen.

4. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden und beides zusammen in eine Schale geben.

5. Thunfisch, Öl, Frischkäse, Senf, Tomatenmark und Petersilie hinzufügen, mit einer Gabel gut zerdrücken und verrühren.

6. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in die Paprika-Hälften füllen und für ca. 20 Minuten in den Backofen geben.

7. Anschließend herausnehmen und mit den Pinienkernen und Basilikumblättern garniert servieren.

Nährwerte:

425 Kalorien | 18g Kohlenhydrate | 52g Eiweiß | 14g Fett | 7g Ballaststoffe